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Le camion qui fume : mon amour de food truck !

5 Nov

Depuis tout ce temps, j’entendais parler des burgers du Camion qui fume sans avoir la chance de pouvoir les goûter ! Et puis, un midi, devant le bureau, le voilà installé ce fameux camion… l’excitation alors prend mes papilles : est-il vraiment bon ?

Côté ambiance, on repassera pour le confort, il faut manger debout accoudé à des tables hautes, mais la convivialité est là : la chef américaine lance les commandes à voix hautes et son équipe coincée entre les murs du petit camion s’exécute avec amour presque…

Et alors, il est bon ce burger ? C’est le pain surtout qui retient mon attention : tendre, moelleux, légèrement sucré… un bun comme j’en ai rarement goûté. Ensuite, la viande, du lapin pour changer ! Le steack de lapin est préparé un peu comme la farce des tomates par exemple : du lait, du pain, le lapin haché et des pignons. La cuisson réalisée, c’est délicieux ! Pour ceux qui pourraient en être effrayés par le lapin, ne le soyez pas : ça a le goût de poulet ! Reste la sauce au top et la petite feuille de pousse d’épinard parfaite !

Burger au lapin du Camion qui fume !

Burger au lapin du Camion qui fume !

Et comme, on m’a donné la recette de ce fameux burger, je partage avec vous :

Ingrédients :

– Des filets de lapins

– 3 tranches de pain de mie sans croûte

– 1 oeuf

– 40g de parmesan râpé

– 15cl de lait

– ½ botte de persil haché

– 40g de pignon de pin

– 1 oignon

– 4 pains bun

– 2 c.à s. de mayonnaise

– Des feuilles de pousses d’épinard

  1. Dans un bol, coupez grossièrement la mie de pain et mouillez avec un peu de lait.  Hachez le lapin au couteau ou à l’aide d’une machine. Salez et poivrez.
  2. Dans un saladier, cassez l’œuf, battez-le. Ajoutez le parmesan, le persil, les pignons de pin grillés, la mie de pain mouillée et le lapin haché. Malaxez bien le tout et formez 4 steacks de lapin.
  3. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites-le colorer dans une poêle, ajoutez une pincée de sucre. Une fois l’oignon coloré, ajoutez-y une 1 goutte de vinaigre basalmique puis laissez cuire une demi heure.
  4.  Faites réchauffer au four les pains à burger. Pendant ce temps, faites cuire les steacks de lapin 5 minutes de chaque côté.
  5. Confectionnez votre burger : sur la base du pain, étalez la mayonnaise, une couche d’oignons caramélisé, des feuilles d’épinard et enfin le steack de lapin.

Bon appétit !

Big Fernand : Christine a trouvé le meilleur burger de Paris !

12 Avr
Où ? BIG FERNAND, 55, rue du Faubourg-Poissonnière, Paris 9e.
Tu composes toi même ton burger ! C’est le meilleur que j’ai jamais encore mangé !

Bon tu as aussi des burger déjà préparé…
Le Fernand : boeuf, Saint Nectaire, tomate séchée, sauce cocktail
Le Philibert : poulet, poivron, estragon
Le Victor : veau, fourme d’Ambert, oignons frits, coriandre
L’Alphonse : agneau, tomme de Savoie, aubergines grillées, sauce fromage frais.
Le mien a été composé : boeuf, oignons frits, sauce tata Fernande (onctueuse et légèrement sucrée) tomme de Savoie et coriandre. Et le pain !!! Hum…
Burger sur-mesure du Big Fernand

Burger sur-mesure du Big Fernand

Et servi en moins de 5 minutes !
Mon menu m’a coûté moins de 16 euros !

Je le recommande chaudement !!

Christine

Attention, pour le moment, le Big Fernand n’est ouvert que le midi… (raison pour laquelle, je ne suis pas encore allée le goûter…!)

Le Blend : l’hamburger Roi !

26 Fév

L’ambiance : Stress, impatience… le Blend tout le Paris gastro en parle depuis son ouverture en décembre, même le très sérieux FigaroScope ! Alors, pensez bien que je suis en joie de me presser là-bas ! Arriver devant, il y a foule, on prend notre nom, on attend ! Le restaurant est minuscule, 6 tables en bois avec des énormes tabourets (quasiment imbougeables). L’ambiance est au noir et bois, c’est pas mal, mais ça ne casse pas 4 pattes à un canard et ça sent le « fast food » de luxe ! Place au burger maintenant…

On y va pour ? Goûter un de ces fameux burgers ! Je choisis le Signature, le pain bun fait maison est parfait (certains pourront malgré tout le trouver trop sucré), le steack en provenance direct du boucher des bobos est au poil (attention, on ne nous a pas demandé la cuisson… peut-être un oubli de la part du serveur), l’accompagnement est aussi original que délicieux : compoté d’oignons, bacon et roquefort, tranche d’emmental fondue et pousses d’épinard ! Un excellent burger comme on en mange peu ! Reste les frites, on les choisit à la patate douce. Ce sont les frites de l’année (et pourtant, on n’est qu’en février) !

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Le Signature du Blend

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Les frites à la patate douce !

Avec qui ? Ton meilleur ami fan de burger !

Le bonus ? Le burger caché ! On ne vous en dit pas plus…

Le point noir ? L’attente, la non-possibilité de réserver, le fait qu’on a l’impression d’être pressé pour manger… bref, si vous avez envie de vous faire un vrai resto entre potes, ce n’est pas la bonne adresse !

Le prix : 15€ le menu : 1 hamburger, 1 panier de frites et 1 bière.

 Où ? 44, rue d’Argout, Parie 2e

Le Love Burger du Café Etienne Marcel : la découverte de Christine

13 Fév

Où ? Le Café Etienne Marcel, 34, rue Etienne Marcel, Paris 2ème.

Le Love Burger du Café Etienne Marcel est bon mais rien à envier à celui des Fils à maman… A ce jour, le meilleur cheeseburger que j’ai mangé. Néanmoins, les frites étaient très bonnes !

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Le Love Burger du Café Etienne Marcel

Le cadre : Celui du Café Etienne Marcel est sympa, ambiance 70’s.

Le point négatif : Service long ! Est-ce un fait exceptionnel ?… La serveuse qui a mal recompté l’addition…

Le bonus : La forme du burger, pour vous souhaitez à tous une très bonne Saint-Valentin !

Christine

Cuisine de famille aux Athlètes !

5 Fév

L’ambiance : Musclée ! Les Athlètes est à classer dans les restaurants à thème de la capitale, et comme son nom l’indique, nous voilà dans l’univers du sport ! Raquettes de tennis vintage au mur, ballons ovales sur guéridon, grandes tablée pourvues de bancs interminables… ici, l’ambiance est testostéronée !

On y a va pour ? Manger une cuisine de famille, sans prétention et pas mauvaise ! Rien de mieux par -10 degré que de se réchauffer avec un (très) bon cheeseburger (il est quand même indiqué sur la carte qu’il faut 1 heure de rameur pour éliminer les calories de ce plat, âme sensible s’abstenir ! ). Le pain est délicieux bien moelleux et légèrement sucré, la viande bien cuite ne fait pas de croque en jambe, salade, oignon rouge et salade viennent finir ce jeu bien fourni ! Les frites ne sont pas en reste et se défendent très correctement.

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Le méga cheeseburger des Athlètes

Avec qui ? Des copains rugbymen !

Le bonus ? A l’ambiance testostéronée s’ajoute le service !

Le point noir ? Situé à Bourse, il n’y a pas grand chose à faire autour après avoir bien mangé !

Le prix : 17€ le Cheeseburger.

Où ? 6, rue des Colonnes, Paris 2e

Chez Thoumieux, tout est mieux !

4 Déc

L’ambiance : Un décor rutilant de brasserie classique tout de rouge vêtue ! Bien orchestrés, on trouve des miroirs, des longues banquettes, des luminaires années folles et des tables de taille confortable (pour une fois, c’est à noter) ! La touche Costes est indéniablement à chercher du côté du service: le serveur qui s’occupe de nous est beau comme un dieu, bienveillant et souriant … ce qui franchement ne gâche rien ! Bref, chez Thoumieux, on s’y sent bien et c’est déjà un bon début !

On y va pour ? Goûter la cuisine de Piège, l’ancien du Crillon ! Alors, je sais que c’est un sacrilège de prendre un burger chez Piège, mais quitte à tester la brasserie autant le faire à armes égales. Le Big Burger arrive fièrement seul dans son assiette : le pain a une très jolie couleur et une agréable texture (ni trop croustillant, ni trop mou), la viande est excellente, salade, pickles, tomates coupées très finement… bref, c’est un burger parfaitement récité mais qui manque d’une pointe de magie. Cette étincelle, je l’ai trouvé dans le dessert : une crème caramel à faire des « HUMM » et des « OOHH » pendant au moins un quart d’heure ! Une merveille, un délice qui réside certainement dans le caramel au beurre salé glissé au fond du pot… un retour illico presto en enfance ! Bravo !

Big Burger de la Brasserie Thoumieux

Big Burger de la Brasserie Thoumieux

Crème caramel de la Brasserie Thoumieux

Crème caramel de la Brasserie Thoumieux

Avec qui ? Une copine qui porte un short The Kooples !

Le bonus : Le serveur à la gueule d’ange…

Le point noir : Un peu lent pour une brasserie.

Le prix : 23€ le Big Burger du Thoumieux, 9€ la crème caramel.

Où ? 79, rue Saint Dominique, Paris 7e .

Le razowski : the place to be des american food addicts !

14 Nov

L’ambiance : Idéalement situé à l’exact opposé de la boutique Marc Jacobs sur la place du Marché Saint-Honoré, le Razowski ressemble un brin à un ring de box : les cuisines ouvertes donnent sur une salle tapissée de mosaïques chocolat, sobre mais efficace ! Chez Razowski, pas de prise de tête, les jolies filles de la rue Saint-Honoré côtoient les amateurs d’american food sans sourciller !

On y va pour ? Goûter l’un des 9 burgers de la carte ! Certes, il faut dire que tout amateur de cheeseburger a déjà au moins entendu parler de cette adresse, mais c’est parce qu’ils sont plutôt meilleurs qu’ailleurs ! Restons sur du classique, le cheeseburger : la viande est correcte, le pain bun’s parfaitement croustillant et la petite tomate cerise plantée sur le dessus ne gâche rien de la présentation ! Mais, ce qui change le goût du cheeseburger du Razowski, c’est le fromage cheddar utilisé en tube ! Certains diront que c’est trop facile et donc pas terrible, selon moi, c’est ce qui donne ce goût et cette texture (un peu pâteuse mais pas désagréable) si particulière aux burgers de ce temple de l’american food !

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Le Cheeseburger du Razowski et son écrasé de pomme de terre

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Le cheeseburger du Razowski et son cheddar fondant

Avec qui ? Une copine, des copines… quand tu ne sais pas où aller dîner !

Le bonus : La terrasse, le brunch du week-end, les desserts à tomber par terre, le fait que tu puisses choisir l’accompagnement de ton sandwich et que l’écrasé de pomme de terre est délicieux…

Le point noir : Victime de son succès, le Razowski est très souvent bondé, il faut s’armer de patience.

Prix : 14 euros le cheeseburger +2€ pour le douche cheeseburger (un véritable pousse au crime !)

Où ?
38, place du Marché Saint-Honoré, Paris 1er.

Le repère enfantin : la Cantoche Paname !

20 Juil

L’ambiance : Aller à la Cantoche Paname, c’est un peu comme retourner en enfance : tables et chaises d’école, Barbapapa et collection de Pez impressionnante ! La carte est présentée sur un cahier quadrillé et les plats portent des noms enfantins comme la Salade Thaï-Crayon ou le Dessert de Maman ! Une ambiance ludique et bon enfant entretenu par les nombreux concepts mis au point par Romain Matonnier et Lionel Pigeard (copains depuis 30 ans et propriétaires des Cantoches Panames ) : soirée filles le mardi, cheeseburgers soldés, blind test… j’en passe et des meilleurs !

On y va pour ? Dans cette ambiance Mistral gagnant, tin tin tin… on commande un Cheeseburger de la Cantoche ! Le steack est épais et la cuisson respectée à la lettre, la garniture est au top : oignon rouge, salade, tomate, pickles et la sauce légèrement rosée est à tomber par terre ! Les frites maison sont également excellentes !
Reste un bémol, la consistance du buns qui pourrait être améliorée.

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Le cheeseburger de la Cantoche et ses frites maison


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La sauce du cheeseburger de la Cantoche, une tuerie !


Avec qui ? Un amateur de burger que vous avez envie d’épater !

Le bonus ? Si on est sage, on récollecte des “bons points” à la fin valables pour un café, un chupito ou encore un cocktail (si t’as amassé 5 “bons points”!).

Le point noir ? Cheesecake, Dessert de Maman ou Kinder Surprise… ils donnent terriblement envie… mais les plats sont tellement copieux que je n’ai pas encore eu l’occasion de goûter un seul des desserts !

Le Prix : 14 € le Cheeseburger hors période de solde !

Où ?
Deux adresses aussi bonnes l’une que l’autre bien que la déco soit plus poussée dans celle du 11e :
La Cantoche Paname
97, rue Montmartre
75002 Paris

La Cantoche Paname
40, bd Beaumarchais
75011 Paris