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Tarte aux abricots & thym citron de l’été !

29 Juil

Avec la canicule, plus du tout envie de pâtisser autre chose que des tartes aux fruits, alors j’ai fait preuve d’imagination pour décliner les classiques ! Pour la tarte aux abricots, le sens du bon produit de base n’a jamais été aussi fort : jamais vous n’arriverez à faire une bonne tarte avec des abricots acides et peu sucrés ! Conclusion plutôt simpliste, pour faire la meilleure tarte aux abricots du monde, il vous faut les meilleures abricots du monde ! Sucrées et acidulés juste ce qu’il faut ! Et pourquoi y associer le thym ? Pour donner du peps et arrondir le goût si particulier de l’abricot ! Cette tarte est facile à réaliser (même en vacances, parce qu’elle ne nécessite pas d’ustensile particulier) et est parfaite pour bluffer en touche finale d’un barbec’ entre copains ! Démonstration…

Tarte aux abricots et thym citron

Tarte aux abricots et thym citron

Pour la pâte à tarte :

166g de farine
83g de beurre
30g de poudre d’amande
30g de sucre glace
1 œuf (petit)

Dans un cul de poule, mettez la farine, la poudre d’amande et le sucre glace. Coupez en dés le beurre mou puis « sablez » votre pâte le plus rapidement possible : prenez un morceau de beurre et mélangez-le avec les ingrédients secs comme si vous vouliez l’émietter. L’idée est d’obtenir un mélange qui ait la consistance du sable. Une fois obtenu, ajoutez l’œuf. Vous devez avoir une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts, si non ajoutez un peu de farine. Filmez-la et placez-la au frigo.

Au bout d’au moins une heure de repos au frigo :

Faites chauffer votre four à 180C°.

Foncez le cercle à tarte et faites cuire la tarte à blanc 5 minutes à 180° .

Pour la crème d’amande :

80g de poudre d’amandes
8g de maïzena
63g de sucre glace
63g de beurre
2 œufs

2 brins de thym citron

Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre pommade, le sucre glace et la maïzena. Une fois un mélange homogène obtenu, ajoutez les 2 œufs et en dernier la poudre d’amande. Enfin, ajoutez les petites « feuilles » du thym pour parfumer la crème.

Réservez avec du papier film au contact.

Montage de la tarte :

Dans le fond de tarte précuit, versez la crème d’amande, elle se répartit également sur toute la surface de votre tarte.

Lavez et coupez en 4 les abricots.

Disposez-les de manière harmonieuse en les enfonçant très légèrement dans la crème d’amande.

Ajoutez 4-5 brins de thym frais en les enfonçant très légèrement également (sinon, ils vont carboniser à la cuisson).

Enfournez pour 20 minutes à four chaud (180C°).

Décerclez à la sortie du four, laissez refroidir et servez avec une boule de glace vanille !

Tarte abricot - thym citron

Tarte abricot – thym citron

Allez, vous m’en direz des nouvelles !

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