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Les 3 éléphants : un bout de Thaïlande à Paris

25 Jan

L’ambiance : Rien à signaler du côté de la déco aux 3 Éléphants : la pièce principale est petite, les tables se succèdent et se ressemblent ! Bref, on ne va pas dans ce restaurant pour son ambiance cosy ! Reste que l’étage est assez bien mis en valeur avec ses meubles en teck et que la terrasse installer rue Tiquetonne est très agréable en été !

On y va pour ? Manger les fabuleuses spécialités thaï à un prix plus que raisonnable ! Je pourrais vous parler longuement du poulet curry vert au lait de coco que je prends à chaque fois que je dine aux 3 éléphants ! C’est délicatement épissé et l’on sent encore l’onctuosité du lait de coco ! Petit conseil, accompagnez-le d’un riz gluant ! Un délice ! Un petit bout de Thaïlande à Paris !

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Poulet au curry vert des 3 éléphants

Avec qui ? Une copine, un copain, un amoureux, une amoureuse…

Le bonus ? Le service assez sympathique !

Le point noir ? Pensez à réserver, Les 3 éléphants sont souvent complets… !

Le prix :
de 13 à 20€ pour un dîner !

Où ?
36, rue Tiquetonne, Paris 2e.

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Belle Ile en Mer – Marie Galante…

11 Oct

C’était il y a une semaine, une semaine d’été qui s’était invitée par surprise en automne ! Hop, un coup de train et de ferry le vent plein les cheveux et nous voilà à califourchon sur une mobylette pour explorer une île qui ne pouvait pas mieux porter son nom : Belle-île !

Le vent, les embruns, l’océan… ça sent tellement bon la Bretagne, la liberté ! De crique en crique, on découvre une mer bleu turquoise, du sable blanc, des falaises à pic… un décor de rêve à quelques heures de Paris, incroyable !

Le voyage culinaire valait tout autant que le décor la peine ! On commence par une excellente galette complète à la farine de blé noir… une bouchée seulement nous renvoie direct en enfance ! Le fromage fondant, la tomate cuisinée maison et l’œuf qu’on attend de caser au dernier moment… un vrai plaisir culinaire régressif !

Galette complète

Galette complète

On continue par un restaurant de poissons calé au fond du port pittoresque de Sauzon. Bercés par la brise marine, on y a dégusté une aile de raie aussi justement que simplement assaisonnée avec ses légumes sautés. Un accord de saveurs très réussi. Enfin, la mention spéciale va pour le plat de mon accompagnateur : un magnifique bar sauvage dont la chair fondait dans la bouche. Un régal !

L'aile de raie accompagnée de ses légumes sautés

L'aile de raie accompagnée de ses légumes sautés

Après ces moments hors du temps, nous avons retrouvé la terre ferme et l’automne a repris ses droits… A l’année prochaine !

Les adresses :
Crêperie La Misaine
2 Rue du Manoir
56510 Saint-Pierre-Quiberon

Café de la Cale
Quai Guerveur
56360 Sauzon

L’Ave Maria : une vraie découverte !

6 Juil

Un ami m’avait dit de l’Ave Maria « c’est mon coup de cœur 2011 », on était alors en juin… ce qui laissait peu de chance aux 6 autres mois de l’année d’être riches en découvertes culinaires…. Vérification faite : ce restaurant du quartier Oberkampf est aussi atypique que gustativement délicieux ! Bref… une vraie découverte !

L’ambiance :
Vous aimez le resto culte de la Butte aux cailles Chez Gladines ? Vous allez adorer l’Ave Maria à deux détails près : le verre de sangria est remplacé par un mojito ou un caïpi et la bonne bouffe basque par de la bonne bouffe exotique !
Côté déco, c’est un bric à brac sans nom : des meubles chinés (la propriétaire des lieux est une ancienne brocanteuse), des vieux disques, des murs de toutes les couleurs, des guirlandes en papier entortillé multicolores… On se croirait dans une cantina mexicaine ou brésilienne… on hésite encore !

On y va pour ? D’abord le nom des plats : Le terrifiant destin d’Amelie Poulet ou le Woman on top ! Ensuite, pour ce qu’il y a dedans ! Les saveurs sont métissées : brésiliennes, mexicaines, européennes, thaïlandaises… mais étonnamment ça fonctionne à merveille !
Lorsqu’on commande, on ne sait pas trop à quelle sauce on va (être) manger ! Et voilà, l’heure de grâce, on pose sous vos yeux un large plat aux couleurs joyeuses ! J’ai choisi de goûter le Terrifiant destin d’Amélie Poulet : une cuisse de poulet panée avec sa sauce aux amandes délicieusement sucrée accompagnée d’une purée de potiron, carottes, pommes de terre et patates douces… alors, c’est certain, ça ne fait pas dans la cuisine fine et dans la présentation travaillée, mais qu’est ce que c’est bon !

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Le terrifiant destin d'Amélie Poulet !

Avec qui ? Une bande de joyeux lurons !

Le bonus : le dépaysement total, la bande son plus que super cool…

Le point noir : Un peu bruyant pour un dîner en tête à tête…

Le prix : 15€ le plat !

Où ?
1, rue Jacquard
Paris 11e.

La nourriture mexicaine : une très belle découverte !

24 Mar

Un jour un ami me dit « Faudrait créer un restaurant de spécialités mexicaines façon fast food ». Ok… je n’avais pas compris jusqu’à mon séjour récent au Mexique ! D’ailleurs, pour moi, la nourriture mexicaine était celle servie dans les restaurants Tex-mex. Erreur !
Certes, les « vrais » plats mexicains ne sont pas très fins et doivent être un cauchemar pour les nutritionnistes mais avec une galette de maïs, de la viande, un avocat, quelques tomates, des oignons, des piments et quelques herbes, on fait un repas qui se mange avec les mains et qui rassasie le plus gourmand des estomacs !

Mélange pour l'apéro !

Mélange pour l'apéro !

Les spécialités mexicaines varient selon les régions, mais il faut connaître quelques basiques :

Le chile : c’est le piment au Mexique ! Celui qui est le plus souvent utilisé est le habañeros, 2 à 10 fois plus fort que notre piment de Cayenne ! Il est présent dans beaucoup de sauces mexicaines comme le guacamole, la salsa, la sauce verte… Évitez de demander vos sauces épicés, vous serez certainement incapable de les manger (anecdote vécue, les serveurs ont bien rigolé !)!

Le Queso : Fromage en mexicain. Certains plats sont constitués que de fromage fondu, ce qui est très surprenant. Il n’a souvent pas beaucoup de goût, le Queso de Oaxaca (une région mexicaine) est celui qui s’en sort le mieux.

Le lime :
le citron vert ! Quasi tous les plats mexicains sont assaisonnés avec du citron vert. En général, on vous dépose une petite coupelle sur votre table remplie de rondelles de citron vert pour que vous puissiez en ajouter dans votre margarita, vos plats…

Les tortillas : c’est la base de la nourriture mexicaine, ce sont des galettes de maïs ou de blé dans lesquelles on peut mettre de la viande (bœuf, poulet…), du fromage fondu, des légumes… Au Mexique, elles ont souvent la taille de mini crêpe.

Les "Tostadas"

Les "Tostadas"

Grâce aux tortillas, on peut manger différentes spécialités mexicaines :
les Tacos : les plus connus, on garni la tortilla de divers ingrédients de la viandes ou du poissons, des légumes (avocats, tomates, salades), des féculents (purée de haricots…) et on assaisonne grâce à différentes sauces pimentés et du citron vert.
Les Enchiladas : la tortilla est garnie de viande (poulet, bœuf…), de différents légumes (purée de haricots, poivrons…), elle est recouverte de sauce épicée et gratinée au four avec du fromage ou bien frit dans de l’huile. Un délice !

Enchiladas à Todos Santos

Enchiladas à Todos Santos

Les Quessalidas : la tortilla est à la farine de blé. Elle est fourrée au fromage fondu et servie avec de la salsa et du guacamole.
Les Burritos : là aussi, la tortilla est faite de farine de blé. Elle est garnie de viande, de purée de haricots, de fromage… elle est ensuite roulée à la manière d’un wrap et frit dans de l’huile ! Nourrissant !

Déjeuner sur la plage

Déjeuner sur la plage

Les nachos, les fajitas… plats très connus dans les pays Occidentaux, sont en réalités des recettes de cuisine tex-mex nées au Texas du mélange de la cuisine américaine et de la cuisine mexicaine.

Reste El Tequila : La tequila est de l’alcool d’agave bleu (agave azul), une espèce de cactus cultivés dans la région de Guadalajara. Avec de la tequila et du lime (citron vert) on fait un des cocktails les plus connus du Mexique : la Margarita.

Conclusion : après un séjour au Mexique, Old El Paso et ses recettes tex-mex n’ont plus qu’à aller se rhabiller ! Les spécialités mexicaines sont hautes en couleurs et fortes en goût, une très belle découverte !

New York : la variation à l’infini du hamburger !

21 Mar

Petit cours d’Histoire : savez-vous comment a été inventé le hamburger ? Ha ! Bonne question ! Il faut aller à New York pour le découvrir car, je vous le donne en mille, il est né ici, dans la Big Apple !
En effet, d’après les historiens, le hamburger serait né au milieu du XIXe siècle lorsque la viande en provenance des ports allemands arrivait à New York. Pour attirer les marins allemands à s’installer sur le nouveau continent, les stands des docks new-yorkais proposaient des sandwichs de steak préparés à la mode de Hamburg… le hamburger était né ! Certains historiens affirment même qu’il serait apparu pour la première fois sous la forme qu’on lui connaît aujourd’hui, à la carte du restaurant Delmonico’s dans le Downtown Manhanttan en 1834.
Deux siècles plus tard, le hamburger reste un véritable rituel new-yorkais que j’ai eu la chance de célébrer pendant une semaine à raison d’en moyen un de ces délicieux sandwichs au steak par jour ! Décryptage :

A New York, il en faut pour tous les prix, premier repas et immersion dans un des temples du hamburger et de la junk food en Amérique : le Burger King ! Bun flétri, viande aux hormones, double fromage industriel et tranches de bacon graisseuses et trop cuites, le BK triple Stacker pour 650 calories (sans compter les frites et les oignons rings) suinte la malbouffe mais tant pis, en face de Time Square, on l’apprécie quand même !

Le BK triple Stacker du Burger King

Le BK triple Stacker du Burger King

Deuxième jour, deuxième hamburger ! Après une longue balade sous le soleil de Central Park, on s’assit enfin dans un diner de l’Upper East Side, on apprendra par la suite qu’il est très prisé pour le brunch, le EJ’s luncheonette. Là, je commence à comprendre la frénésie qu’entretiennent les new-yorkais pour le hamburger ! Pas moins de douze déclinaisons de ce sandwich à la carte, nous en avons goûté trois : le classique, la salade, et les minis ! Les minis sont, de l’avis de mon collègue, décevants.

Minis burgers de EJ's Luncheonette

Minis burgers de EJ's Luncheonette

La EJ’s Salad Burger avec un supplément cheddar, est parfaite pour celles et ceux qui aiment les légumes sans pour autant se donner l’impératif de manger sainement.

La EJ's Salad Burger

La EJ's Salad Burger

Reste le bacon cheeseburger classique : viande Angus parfaite, cheddar au poil, bun légèrement croquant mais moelleux à l’intérieur ; les tomates, la salade, les oignions rouge, le pickle sont servis on the side et les sauces (ketchup, mayo et moutarde) se rajoutent à votre guise ! Une leçon de cheeseburger parfait !

Le Bacon cheese burger du EJ's Luncheonette

Le Bacon cheese burger du EJ's Luncheonette

Troisième jour, dimanche, brunch ! Mais pas n’importe quel brunch : celui du Pastis (même si les bouteilles de décoration au mur sont des bouteilles de Ricard), vrai/faux bistrot français dans le Meatpacking Districk. D’avis de new-yorkais, c’est ici et pas ailleurs qu’il faut bruncher à Manhattan ! Je commande les eggs benedict et je ne suis pas déçue : un œuf poché, une large tranche de lard fumé posés sur un english muffin, le tout nappé de sauce hollandaise. A 21$, ils avaient de toute façon intérêt à être bons !

Les Eggs Benedict du Pastis

Les Eggs Benedict du Pastis

La leçon sur les hamburgers parfaits continue le lendemain soir où, affamés, nous nous installons dans un véritable diner en face du Madison Square Garden : le Tik tock diner. Tables en formica, banquettes en cuir bleu étrange… Là aussi, la carte présente pas moins de quatorze burgers différents, je choisis le BBQ Ranch Burger. Un steak haché Angus, du bacon grillé, du cheddar fondu et de la Bbq-ranch sauce ! Ce qui est notable c’est l’accompagnement : des frites en forme de gaufre, une déclinaison de leurs traditionnelles french fries agréable !

Le BBQ Ranch Burger du Tick Tock Diner

Le BBQ Ranch Burger du Tick Tock Diner

Cinquième jour, shopping à Soho et halte gustative au Delicatessen à l’angle de Lafayette et de Spring Street. La variation autour du hamburger prend ici tout son sens : au Delicatessen, le sandwich au steak est présenté sous forme de spring roll à la vietnamienne que l’on trempe dans du ketchup ou de la moutarde américaine, surprenant !

Les Spring rolls burger du Delicatessen

Les Spring rolls burger du Delicatessen

A première vue, on dirait un nêm

A première vue, on dirait un nêm

un nêm rempli de steak haché et de fromage fondu

un nêm rempli de steak haché et de fromage fondu

Sixième jour, lors d’une ballade à Brooklyn, on décide de s’adonner à un autre rituel culinaire américain : le sandwich ! Oui, mais pas n’importe lesquels, ceux de chez Saltie, un délicieux stand à emporter où quelques chaises hautes traînassent au cas où… Je choisis le sandwich du jour, le Balmy : pâté de foie de volaille, jambon, carottes râpées, oignon rouge, persil plat, menthe et mayo… un sandwich qui fait certes de drôles associations mais qui a du goût et qui se mange en s’en mettant plein les mains, jouissif !

Le Balmy du Saltie

Le Balmy du Saltie

Reste notre pose goûter dans un coffee appelé The Bakery : un macchiato servi avec le dessin d’une feuille sur le dessus et un cinamon roll excellent, un sans faute !

Le macchiato de The Bakery

Le macchiato de The Bakery

La slice de pizza, le cheesecake, le bagel, le hot dog, la pecan pie, le cupcake à la Sex and the City… autant de spécialités culinaires américaines vénérées dans la Big Apple qu’on n’a pas eu le temps de tester et qu’il faudra retourner goûter… A bon entendeur !