Tarte Figues & Pistaches

21 Oct

Hummm, les figues, le fruit qui adoucit la fin de l’été et nous console de passer à l’automne ! Si la figue fraîche est délicieuse, sa chair charnue et sucrée est aussi idéale pour être cuisinée : juste poêlée ou en tarte, comme ici ! Grande fana de la pistache, j’ai décidé de vous livrer une version amandine-pistache de la tarte aux figues (cuites) ! Les goûteurs ont approuvé, à vous de juger !

Pâte sucrée aux pistaches :
Vous pouvez faire la pâte la veille, si vous la faites le jour même, prévoyez une bonne heure de passage au frais.
166g de farine
83g de beurre
30g de poudre d’amande
30g de sucre glace
30g de pistache
1 œuf (petit)

Dans un cul-de-poule, mettez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et les pistaches grossièrement concassées. Coupez en dés le beurre mou puis « sablez » votre pâte le plus rapidement possible. Une fois obtenu un mélange qui ait la consistance du sable, ajoutez l’œuf. Vous devez avoir une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts. Filmez-la en l’aplatissant un peu et placez-la au frigo.

Abaissez la pâte et foncez le cercle (ici un rectangle, pour le décor !). Faites cuire à blanc la tarte avec des poids de cuisson pendant 15mn à 180C°.

La crème amande-pistache
50g de crème fleurette entière
50g de poudre d’amande
50g de sucre
30g de pistache
1 œuf

Dans un cul-de-poule, battez l’œuf, la crème et le sucre, ajoutez ensuite l’amande en poudre et les pistaches plus finement hachées.

Une fois la tarte pré-cuite, recouvrez le fond de la tarte de l’appareil amande-pistache puis disposez de façon esthétique les figues coupées en quartier.

Pour avoir un joli visuel, n’hésitez pas à serrer et à lever un peu vos figues, cela donnera du relief à votre tarte.

Enfournez pendant 25mn à 180C°.

Une fois cuite parsemez de pistaches grossièrement hachées.

Tarte figues & pistaches

Tarte figues & pistaches

Tarte figues & pistaches

Tarte figues & pistaches

Tarte figues & pistaches

Dégustez tiède ou froid (encore meilleur pour moi !).

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2 Réponses to “Tarte Figues & Pistaches”

  1. Sarah-eden 21 octobre 2014 à 8:45 #

    Ca a l air delicieux!!

  2. Métro Boulot Bento 21 octobre 2014 à 9:09 #

    Non seulement les photos sont super jolies, mais qu’est-ce que ça doit être boooooooon !

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